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蒜泥白肉的做法

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蒜泥白肉

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五花肉 500克

、

姜一块

、

蒜一瓣

、

大料 3个

、

料酒 10毫升

、

生抽 20毫升

、

白糖 3克

、

醋 10毫升

、

芝麻辣椒油 10毫升

、

盐 20克

、

香油 1毫升

、

花椒粒 20个

、

红米椒 5个

、

胡椒粉 1克

、

花椒面 1克

、

香叶 3片

、

酒鬼花生 20克

、

老干妈豆豉辣椒酱 5克

、

香葱 5根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉凉水进锅，加入盐，料酒，花椒，大料，干辣椒，葱姜，香叶大火烧开。
步骤2/12 点击查看大图
撇去浮沫，改中火煮20分钟左右。
步骤3/12 点击查看大图
用筷子可以轻松扎入肉中时，关火捞出，凉水投凉。
步骤4/12 点击查看大图
有条件的情况下，可以入冰箱里冷藏一下。（冷藏一下，第二天吃最好）
步骤5/12 点击查看大图
绿豆芽入开水锅中焯熟。
步骤6/12 点击查看大图
捞出来过凉，攥干水码入盘底。
步骤7/12 点击查看大图
红米椒顶刀切丝，大蒜拍末，香葱切葱花。
步骤8/12 点击查看大图
花肉顶刀切均匀的薄片。
步骤9/12 点击查看大图
花肉片均匀地摆放在豆芽上面。
步骤10/12 点击查看大图
压碎的花生碎码上去。
步骤11/12 点击查看大图
取小碗一个，入盐，味精，糖，生抽，醋，芝麻辣椒油，香油，胡椒粉，花椒面，老干妈豆豉辣椒酱搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
兑好的汁，均匀地浇在花肉上面，撒上葱花即可。

小贴士

花肉最好入冰箱冷藏一下，好切又好吃。肉片切得越薄越好。香辣料的料可以根据自己口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-22

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