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蛋黄酥20枚的做法

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蛋黄酥20枚

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油皮

、

中筋粉 120g

、

低筋粉 120g

、

猪油 70g

、

糖粉 20g

、

盐 2g

、

水 110g

、

油酥

、

低筋粉 180g

、

猪油 90g

、

咸鸭蛋黄 20个

、

白酒 10ml

、

鸡蛋黄 1个

、

黑芝麻随意

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸭蛋黄在白酒里滚一圈，放烤箱上下火180度5分钟。
步骤2/17 点击查看大图
去腥出油，滋滋响。然后'冷静'放凉。
步骤3/17 点击查看大图
油皮的所有材料丢进面包机变面团，自己动手和面也OK，成光滑面团后静置20分钟。
步骤4/17 点击查看大图
油酥材料也变面团，成型后盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤5/17 点击查看大图
20g一份称量豆沙
步骤6/17 点击查看大图
豆沙按扁包上蛋黄变球。
步骤7/17 点击查看大图
称量油皮和油酥，计算后分别分成20份
步骤8/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置放松10分钟。
步骤9/17 点击查看大图
油皮包油酥
步骤10/17 点击查看大图
擀成牛舌状在卷起来
步骤11/17 点击查看大图
压扁后再擀成牛舌状，再卷起来。
步骤12/17 点击查看大图
拦腰按下后，按成饼
步骤13/17 点击查看大图
饼里放上内有蛋黄的豆沙球
步骤14/17 点击查看大图
收口捏紧
步骤15/17 点击查看大图
刷上蛋黄，风干后再刷一次，撒上黑芝麻。烤箱上下火200度，30分钟。
步骤16/17 点击查看大图
啊哈啊哈
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装在盒里大家分享

小贴士

豆沙粘手，手蘸水后搓丸子比较光滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-22

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