榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”

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超酥月饼方【榨菜鲜肉鲜肉蛋黄酥&超快手冰淇淋“月饼”】每年中秋节又到甜咸党之争时候，甜咸不重要重要是能不能吃到家乡味道。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低粉 100g

、

猪油 90g

、

温水 40ml

、

糖 18g

、

中粉 130g

、

猪肉碎 150g

、

鸡蛋液

、

胡椒粉，水，姜和葱末少许

、

巧克力碎，冰淇淋液适量

、

榨菜 80g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
油酥：低粉100g，猪油50g用筷子搅成雪花状后，用手揉成团
步骤2/15 点击查看大图
油皮：中粉110g，猪油40g，温水40ml，糖8g用筷子搅成雪花状后，用手揉成团
步骤3/15 点击查看大图
把油酥和油皮盖上保鲜膜后冷藏半个小时以上
步骤4/15 点击查看大图
做肉馅：猪肉碎150g，榨菜80g，糖10g，中粉15g，胡椒粉少许，水少许，姜和葱末少许，混合全部馅料，顺时针搅至起筋（老抽可放可不放）
步骤5/15 点击查看大图
油皮14g左右一个分团，油皮11g左右一个分团，油皮压成片，包上油酥盖上保鲜膜松弛十五分钟
步骤6/15 点击查看大图
取一个面团压成长舌状，从上至下卷起，全部卷完后，盖上保鲜膜松弛十五分钟
步骤7/15 点击查看大图
再取一个面团再次擀成长条，长度代表酥皮层次越长越多不要硬来，从上至下卷起，松弛十五分钟
步骤8/15 点击查看大图
卷完中间压一下，两边向中间收起，擀成圆面片
步骤9/15 点击查看大图
包入肉馅，肉馅大概19g左右，还可依个人口味加入芝士
步骤10/15 点击查看大图
可压扁不刷蛋液，也可表面刷蛋液，预热烤箱中层上下火175度35分钟左右，还差15分钟刷最后一次蛋液，同时撒上黑芝麻，完成
步骤11/15 点击查看大图
准备巧克力碎和冰淇淋液
步骤12/15 点击查看大图
巧克力溶化后涂模具
步骤13/15 点击查看大图
巧克力凝固后加入冰淇淋液
步骤14/15 点击查看大图
最后巧克力封口
最后一步点击查看大图
脱模完成