黑芝麻核桃酥皮月饼
黑芝麻核桃馅儿的酥皮月饼,咬下去满口芝麻香,藏在中间的核桃仁也特别香脆,嚼到就是惊喜。清甜不油腻的口感,分分钟解决一个。饼皮采用烫面法制做,层次分明、酥得掉渣。(方子参考糖豆MM)
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步骤1/9
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分别和好水油面团和油酥面团盖保鲜膜待用。水油面团中要加入沸水用筷子迅速搅拌成团,再用手揉成光滑的面团。
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步骤2/9
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馅料混合均匀,团成25g一个的小球,共12个。会有少量剩余,我和小盆友直接塞嘴里解决了,好吃。
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步骤3/9
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两种面团分别分成12等份,水油面团大概17--18g一个,油酥面团大概10g--11g一个,收圆;取一个水油面团按扁,包入一个油酥面团,收口捏紧朝下放置;依次包好12个。
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步骤4/9
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取一个包好的面团如图擀开,从上往下卷成卷,依次卷好12个。
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步骤5/9
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同样的方法再擀卷一次。
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步骤6/9
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取一个面卷,两头往中间按,擀成圆面片,放上一个黑芝麻核桃馅,像捏包子一样收紧口,放入烤盘中;依次包好12个。
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步骤7/9
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此步可省略哈~~用筷子头蘸点食用红色素,按在饼的表面,梅花烙,呵呵。
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步骤8/9
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烤箱180度预热好,烤盘放入中上层,上下火,热风循环,烤20分钟,表皮微黄即可。(温度、时间可自行调节)
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最后一步
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成品,皮酥馅香。
因为酥皮点心用油会稍多一些,所以糖会尽量控制少放,馅儿里面没有加糖,个人觉得甜度合适;黑芝麻核桃本来含油量大,所以馅儿的油量放得不多,也不会很干;当然糖量和油量也可以随个人口味添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-22
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