巧克力流心月饼

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巧克力桃山皮搭配浓情巧克力馅料，再来一点流心，层层叠叠的巧克力让爱巧克力的绝对喜欢。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

巧克力桃山皮 135g

、

浓情巧克力馅 135g

、

巧克力流心 30g

烹饪步骤

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准备好全部材料。
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先把巧克力桃山皮倒出来，用手简直的揉搓一下，但是不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推。
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然后分成6份，每份22.5g。
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浓情巧克力馅也取出来，同样的方法揉搓均匀，搓成球状，表面略油。
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同样把浓情巧克力馅也分成6份，每份也是22.5g。
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巧克力流心装到裱花袋，提前放到冰箱冷冻。
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把巧克力桃山皮搓成球，用刮板压扁。
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然后轻轻的把皮拿起来，放在手部虎口位置，上面放上搓好的馅料，一点一点慢慢收紧，一定注意要馅料跟皮完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走型。
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然后把接口处压一个洞，跟做窝窝头的方法一样压出一个洞，然后取出流心馅，填满挖出来的洞，然后慢慢收口，再次变成一个球。
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包好的球体放在刮板上，用准备好花片的模具套好，直接压住一次定型，脱模后放在烤盘上备用。
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烤箱上火180，下火160提前预热，烘烤大约6-8分钟就可以了，月饼在进烤箱前在表面喷一点点水，也可以不用，根据个人喜好决定。
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完成的月饼预防底部有水蒸气，可以在晾晒网上放凉。
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降到手温就可以包装了，密封好的月饼可以冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，清留意食用时间，2-3天食用最佳。

步骤4/13

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小贴士

1.包月饼的时候一定要贴近，千万不要包进空气，否则烤好后会鼓泡。 2.月饼压膜的时候，担心脱模的问题，可以轻轻的撒点粉，但是不易过多。 3.压膜的时候千万不要直接在揉面垫上压，用刮刀垫一下，否则粘合在揉面垫上，月饼会走型。 4.烘烤的时候一定随时关注，不能烘烤过度，否则流心月饼会爆浆。

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发布于 2017-09-22

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