虾仁蛋黄豆花羹
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咸蛋黄的营养和功效,让你一目了然 可能你吃过咸蛋黄,家中自制或者是在市场购买,但是不管是什么咸蛋黄,你吃是吃了,但是你知道咸蛋黄到底有什么营养、有什么食疗功效吗?或者你知道咸蛋黄能不能多吃、什么人不应该吃吗? 笔者算是一个咸蛋黄迷,从小就爱吃蛋黄,如果大人允许,我一天能吃很多个。但是母亲总是会限制,她总说蛋黄不能多吃。长大后,自己开始去了解关于咸蛋黄的知识,发现原来咸蛋黄除了美味,原来还有食疗功效。 首先,咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。在我国,腌制咸蛋一般优先选用鸭蛋,鸭蛋相比鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。所以,市面上销售的咸蛋黄多是鸭蛋黄,而咸蛋黄又以回味源的为佳。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;但是鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;此外,鸭蛋中海含有维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钾、磷等营养物质。 再说说咸蛋黄的食疗功效,咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。但是,孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 咸蛋黄含盐量较高,普通人一天吃一到两个为宜,吃完之后可以多喝水。
营养分析
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8克
42克
49克
433
千卡
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发布于 2017-09-22
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