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抹茶奶黄冰皮月饼的做法

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抹茶奶黄冰皮月饼

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非常简单颜值又高的月饼

食材清单加入采购清单

牛奶（冰皮） 135g

、

糖粉 38g

、

玉米油 15g

、

抹茶粉 5g

、

糯米粉 30g

、

粘米粉 23g

、

澄粉 23g

、

鸡蛋（奶黄） 75g

、

细砂糖 45g

、

牛奶 45g

、

淡奶油 30g

、

黄油 23g

、

中筋粉 19g

、

澄粉 19g

、

奶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛奶加入糖粉，玉米油搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
澄粉，粘米粉，糯米粉，抹茶粉过筛
步骤3/12 点击查看大图
搅拌混合均匀，抹茶粉可以过筛一下会更细腻哦，静止半小时
步骤4/12 点击查看大图
包上保鲜膜大火蒸20分钟左右，中途记得搅拌一次，蒸好的面团用刮刀搅拌顺滑，包上保鲜膜冰箱冷藏一个小时
步骤5/12 点击查看大图
现在我们可以开始做奶黄馅，鸡蛋加入细砂糖搅拌混合均匀
步骤6/12 点击查看大图
倒入牛奶，淡奶油继续混合均匀
步骤7/12 点击查看大图
澄粉，中筋粉，奶粉过筛，混合均匀
步骤8/12 点击查看大图
加入黄油，放入锅中隔水中小火，刮刀要一直搅拌然后至成形，放凉备用
步骤9/12 点击查看大图
把冰皮，奶黄馅分别都称25g，滚圆
步骤10/12 点击查看大图
冰皮包住奶黄馅，收口捏紧，滚圆
步骤11/12 点击查看大图
玉米淀粉，倒入不粘锅小火炒至微黄，试一下没有面粉味就可以了
最后一步点击查看大图
把包好滚圆的月饼沾一下刚炒好的玉米淀粉，放进学厨的50g月饼模具压成想要的形状，冰箱冷藏4小时以上会更好吃哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-22

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