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干锅鸡杂的做法

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干锅鸡杂

浏览 118.0万 · 收藏 5565 · 学做 9

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去饭店经常点干锅菜，干香麻辣，很受欢迎！我比较爱吃鸡杂，所以今天做了干锅鸡杂，很是下饭！

食材清单加入采购清单

鸡胗 250克

、

鸡心 200克

、

鸡肝 150克

、

郫县豆瓣酱 35克

、

洋葱 1个

、

小米椒 4根

、

杭椒 4根

、

盐适量

、

酱油 1匙

、

糖适量

、

葱姜蒜适量

、

胡椒粉少许

、

鸡精少许

、

料酒 2匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡杂清洗一下，锅中加冷水、2匙料酒，鸡杂放锅中焯一下，去腥、减少烹调时间。
步骤2/12 点击查看大图
鸡杂捞出洗净，控干水分，去除杂质。鸡胗切小块。
步骤3/12 点击查看大图
洋葱切粗丝。
步骤4/12 点击查看大图
锅中油热后，煸炒洋葱，盛出备用。
步骤5/12 点击查看大图
葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。
步骤6/12 点击查看大图
锅中再加点油，煸香葱姜蒜。
步骤7/12 点击查看大图
加豆瓣酱，炒出红油。
步骤8/12 点击查看大图
加小米椒、杭椒煸香。
步骤9/12 点击查看大图
加鸡杂煸炒。
步骤10/12 点击查看大图
加洋葱煸炒。
步骤11/12 点击查看大图
加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。
最后一步点击查看大图
成品。干香麻辣。

小贴士

鸡杂焯一下，去腥，减少烹调时间。干锅菜全程急火快炒，不加一滴水。洋葱我预处理一下。家里有干锅，可以铺下面，慢慢加热。干锅配菜随意添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-22

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