广式莲蓉蛋黄月饼
-
步骤1/14
点击查看大图
把糖浆175克,油75克,枧水5克,倒在一起搅拌均匀
-
步骤2/14
点击查看大图
倒入50克高筋面粉和200克低筋面粉搅拌均匀
-
步骤3/14
点击查看大图
封上保鲜膜。放在冰箱冷藏室里冷藏'面团醒发2个小时'
-
步骤4/14
点击查看大图
我做的是100克月饼。皮:25克,馅60克,蛋黄的重量13~15克左右。
-
步骤5/14
点击查看大图
如图所示:豆沙里包蛋黄收口。我分别做了豆沙和莲蓉两个味道。
-
步骤6/14
点击查看大图
如图:饼皮手心按扁,放上莲蓉
-
步骤7/14
点击查看大图
拇指把饼皮往上推,至把整个莲蓉包满
-
步骤8/14
点击查看大图
面团上撒点面粉搓揉均匀(一来可以防粘,二来方便印花)
-
步骤9/14
点击查看大图
模具内撒点面粉(防粘)
-
步骤10/14
点击查看大图
如图所示
-
步骤11/14
点击查看大图
如图:一盘12个月饼。烤箱185度预热5分钟
-
步骤12/14
点击查看大图
月饼放入烤箱烤8分钟,待花纹定型后取出来刷上一层蛋黄水。再放入烤箱烤15分钟左右.直至表面金黄即可。(我做的是100克月饼,所以烤的时间久了一点)每个人的烤箱温度都不同(时间仅供参考)
-
步骤13/14
点击查看大图
这是烤好的月饼:刚出炉的月饼不着急吃,皮很硬,等放上了两天后再吃最佳,这个过程叫回油,而且皮软油润。
-
最后一步
点击查看大图
我做了很多月饼,还打包装了呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-21
广式莲蓉蛋黄月饼的相关分类
广式莲蓉蛋黄月饼的相关推荐
-
广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼(新手版)
1173902人看过 -
广式莲蓉蛋黄月饼
44174人看过 -
广式蛋黄莲蓉月饼
149101人看过 -
广式咸蛋黄莲蓉月饼
18382人看过 -
广式莲蓉蛋黄月饼
906658人看过 -
广式月饼(空气炸锅版)糖尿病人可食
65648人看过 -
五仁月饼
209385人看过 -
五仁月饼
335384人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3192853人看过 -
五仁月饼
28935人看过 -
小试牛刀-辣炒墨鱼
6131人看过 -
香酥南瓜小饼干
143005人看过