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冰皮月饼奶黄馅的做法

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冰皮月饼奶黄馅

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1小时以上 | 配菜(中级)

冰皮：

、

澄粉 20g

、

糯米粉 45g

、

粘米粉 35g

、

糖粉 50g

、

炼奶 30g

、

牛奶 180ml

、

黄油 30g

、

奶黄馅：

、

无盐黄油 60g

、

糖 65g

、

鸡蛋 3个

、

澄粉 60g

、

牛奶 130g

烹饪步骤

步骤1/14
我先做的冰皮将黄油隔水热化晾至常温。后加入牛奶糖粉、糯米粉、粘米粉、澄粉混合搅拌均匀
步骤2/14
将牛奶和黄油混合物倒入粉里，搅拌均匀
步骤3/14
混合好后过筛两次。
步骤4/14
过筛后，放半个小时。表面盖上保鲜膜放入烧开水锅中，大火蒸半小时。
步骤5/14
蒸好后快速搅拌，使其成型不粘碗壁
步骤6/14
不热时揉成团
步骤7/14
奶黄馅黄油隔水热化冷却加入牛奶和糖鸡蛋打散将蛋液和黄油牛奶糖的混合物倒入澄粉中
步骤8/14
搅拌均匀后，过筛两次
步骤9/14
上锅蒸20分钟，每五分钟搅拌一次
步骤10/14
晾15-20分钟开始揉面团要多揉一段时间
步骤11/14
面团和馅的比例按3：2左右
步骤12/14 点击查看大图
包好后利用手中的模具，作出自己喜欢的形状
步骤13/14 点击查看大图
介个样子
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或者介个样子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-21

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