酱烧鲢鱼
秋高气爽的时节正是收获的日子,勤劳半年的花生、玉米纷纷硕果累累。父亲特别喜欢吃鱼,今天特别独创了酱烧鲢鱼,味道真的特别新鲜呢!
22克
6克
44克
340
千卡
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步骤1/7
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鱼清洗干净之后,切成段,然后用盐腌制一小时,放入冰箱冷藏。冷藏后的鱼段均匀裹入一层面粉。这期间准备各种调料
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步骤2/7
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我用的是猪油炸鱼,因为河鱼本身有土腥味,这样在用油去腥的同时还能增香。把油烧热到九成熟
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步骤3/7
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依次炸好鱼段。
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步骤4/7
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炸鱼剩的底油倒入适量的豆瓣酱、干黄酱,炒出香味,让后再倒入葱、姜、蒜,继续翻炒,让二者充分融合香味。
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步骤5/7
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再倒入八角、花椒等条料,然后倒点醋盖盖子闷5分钟。
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步骤6/7
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锅中倒水,大火炖15分钟倒啤酒一听、白酒2两、白糖两勺,然后调小火炖20分钟。依次加入鸡精、老抽。
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最后一步
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香喷喷的酱烧鱼就做好了。
我这没有确切的调料克数,根据自己需求适量加的。鱼在腌制过程中,是为了保持新鲜度还有去腥。今天买的鲢鱼个头比较大,所以切成段来烹制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-21
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