熏鲅鱼
鲅鱼,学名马鲛鱼,在黄渤海沿海地区非常常见,熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠,且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱,更是被我们海边人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。
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步骤1/10
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鲅鱼洗净,切小块。
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步骤2/10
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加入白糖,料酒。
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步骤3/10
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生姜,蒜瓣切片后加入。
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步骤4/10
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再加入白胡椒粉,食盐,生抽,老抽,然后简单翻拌一下,保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。
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步骤5/10
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隔天,取一个小炸锅,加入适量的油加热。
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步骤6/10
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在一个无水的盘子内,装入少许淀粉,把鱼块简单裹下淀粉,防止炸的时候喷溅。
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步骤7/10
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油热后,加入鱼块,转中小火。
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步骤8/10
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油花变小后,基本鱼块就熟透了,放到沥油架子上控油,再放入鱼块继续炸。
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步骤9/10
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沥油后装盘,非常简单的熏鲅鱼就完成了。
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最后一步
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不错的恩
1.切鲅鱼的刀一定要快,否则鱼肉就会塌。
2.熏鲅鱼最好选择大一点的,斜切的比较好入味也比较好看,我这个稍微有点小,喜欢这道菜的可以买大一点的鲅鱼。
3.油炸的时候可以不需要加淀粉,放的话也不要过多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-21
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