承包了中餐厅的猴头菇,今天就拿它来炖碗靓汤吧
秋天到啦,是时候补一发了~于是兔兔掏出了珍藏已久的猴头菇,再加入梅肉和西洋参,这碗汤鲜美得不要不要的~ 关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
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步骤1/7
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梅肉去掉白色筋膜后,改刀切片。
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步骤2/7
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猴头菇提前至少4小时泡发,剪掉硬的根部和杂质后,改刀切片。
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步骤3/7
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葱切段,姜切片。取西洋参10g备用。
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步骤4/7
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锅内加水煮开,倒入肉片焯至变色后捞出。
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步骤5/7
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猴头菇沸水焯熟后捞出。
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步骤6/7
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锅内倒水烧开后,将葱姜、猴头菇和梅肉一起下锅煮开,改小火炖50分钟。中途加西洋参后继续炖煮。
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最后一步
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出锅前用盐1勺、味精半勺和白胡椒粉1勺调味即可。
1、泡发猴头菇时可以多挤压几次,有利于完全泡发。
2、猴头菇泡发至挤压感觉松软、没有很硬的部分就是泡发好了。
3、猴头菇最好的部分是顶部有绒毛处,如果泡发后有蜂窝状结构,口感会比较老。
4、梅肉去掉筋膜可以使口感更嫩。
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发布于 2017-09-21
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