猪肉圆白菜饺子

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俗话说：好吃不过饺子；以前妈妈在家的时候，都是看着妈妈忙活，我就负责擀皮。最近妈妈有事回老家，奈何嘴馋，又想吃饺子，于是在妈妈的远程指挥下，生平第一次独自完成了包饺子的全部程序，并且相当的成功，成就感满满滴。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

圆白菜一颗

、

葱一根

、

姜少许

、

花椒粉少许

、

食盐

、

老抽

、

味精

、

蚝油

、

香油

、

生抽

、

面粉 500克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来处理圆白菜：将圆白菜切丝，然后改刀切碎（可以在切的过程中放一点盐，这样圆白菜就不会四处飞溅啦）将切好的圆白菜放入盆中，加一点盐进去杀杀白菜里的水分。
步骤2/11 点击查看大图
姜切碎，备用（500克肉馅，我放了有大拇指大小的一块姜）
步骤3/11 点击查看大图
葱切碎备用，（实在是辣眼睛，切的过程中可以加点盐，我偷了个懒，戴着眼镜切，以为多少可以阻挡一些，可还是眼泪哗哗的流
步骤4/11 点击查看大图
来处理肉馅，将之前切好的葱姜末放入，加入味精，花椒粉，蚝油，生抽，老抽，香油，花椒油（妈妈秘制
步骤5/11 点击查看大图
圆白菜包入纱布中挤去水份，伴入到调好的肉馅中（我的圆白菜买的小了，所以拌出来的陷比较偏肉）如果觉得味淡，可以再加入适量盐。饺子馅就拌好了。
步骤6/11 点击查看大图
处理面粉，妈妈说：软面饺子，硬面汤；饺子面尽量活的软一些。将面粉揉成面团后，醒一会再揉，反复三次。
步骤7/11 点击查看大图
撒一些干面粉在案板上，切成小剂子，准备擀皮。
步骤8/11 点击查看大图
擀皮这项手艺是小时候和妈妈学的，当时还很不乐意，现在想想，真的很庆幸自己当初学会了。
步骤9/11 点击查看大图
包饺子，一个、两个、三四个。。。随心所欲，想包什么样的都可以啦，因为我只会包这一种，
步骤10/11 点击查看大图
在我包饺子的时候，老公就已经迫不及待的把水烧上了，在水中加一点盐，可以增加饺子皮的韧性。大概四五分钟就好了，我一般都是尝一个，既解馋又可以判断生熟，两全其美
最后一步点击查看大图
受到了父子俩的一致好评，成就感爆棚。我想连饺子都可以制伏的我，还有什么是可以难倒自己的嘛？

小贴士

1:我的是用生的圆白菜拌馅的，饺子煮好后，口感还是脆脆的感觉，如果偏好口感绵一点的，可以在将圆白菜切碎后在热水锅里焯一下水，时间不用太长，在锅中停留3—5秒就好，然后一定记得要挤到水份哦，要不白菜一出水就很难包了； 2:“盖盖煮面，开盖煮馅”婆婆教的，饺子开锅后，把锅盖拿开煮，这样会熟得快些。

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发布于 2017-09-20

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