广式红豆沙月饼
八月中秋味,月饼香,一块月饼一杯香茶品团圆。
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步骤1/13
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食材汇总图。
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步骤2/13
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将转化糖浆,花生油,枧水混合搅拌均匀。
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步骤3/13
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倒入面粉,搅拌至无干粉。
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步骤4/13
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盖上一层保鲜膜,室温松弛2小时。
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步骤5/13
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这里是做75克月饼【3:7】,皮23克馅料52克,配方可做9个。
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步骤6/13
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松弛好的饼皮以23克一个,分成9个。
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步骤7/13
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取一块饼皮,中心按扁,放入豆沙馅,慢慢的往虎口上推至收口。
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步骤8/13
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将包好的饼轻轻揉微圆,放入模具中摁压成型。注意一下,这里有个建议大家在模具桶且包含花片刷点油,更易的脱模!这里是用75克月饼模具。
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步骤9/13
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放入已预热好的烤箱内先烘烤5分钟定型。
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步骤10/13
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准备蛋液,刷蛋液时要把多余的刮在碗的边缘。以免导致月饼的纹路不清晰或者上色偏黄。
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步骤11/13
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取出刷蛋液,推荐用毛刷刷,更好的呈现出纹路。刷好后继续放回烤箱烘烤12分钟就完成!温度时间是根据自己的烤箱来定制。
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步骤12/13
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完成,放凉后可以进行包装。这里要注意,月饼要回油2-4天既可食用。
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最后一步
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广式豆沙月饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-20
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