自制猪肉丸
外面买的肉丸不知道有没肉而且还很多乱七八糟的添加,自己动手保证百分百纯正,而且真的很弹牙!宝爸说这口感比外面买的还好吃
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步骤1/7
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肉切小加入冰块和小苏打放入料理杯打成肉泥。
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步骤2/7
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淀粉加冰水调成淀粉水加入打好的肉泥中,再加入盐,糖,酱油,花生油朝一个方向搅拌上劲(也可以借助打蛋器)放进冰箱冷藏至少一个小时(最好是四小时左右)。
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步骤3/7
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拿出冷藏好的肉泥,反复摔打。然后准备一锅温水(大概30度左右),用虎口挤出丸子,用勺子舀到锅里。
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步骤4/7
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全部挤完后大火烧至九十度左右,关小火,至肉丸全部浮起来。
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步骤5/7
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把煮好的肉丸捞起来马上投入冰水中浸泡15分钟左右(水暖了加冰块保持冰水状态)
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步骤6/7
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把肉丸捞起沥干水分,现吃的话用水煮一下或者蒸或者红烧都可以,不吃的话保鲜袋装好,放冰箱冷冻,想吃时取出解冻煮至熟透就可。
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最后一步
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蹬~蹬~蹬蹬~红烧丸子出场!肉质紧致弹牙,好吃得不得了!
1、牛肉,墨鱼之类的也一样操作,加点料酒去腥即可。2、小苏打是为了肉质更加紧致,没有可以忽略不计。3、不摔打口感也一样,我经常因为时间关系没有摔打。他们也吃不出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-20
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