沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶
姜汁撞奶,简称“姜撞奶”,是广州番禺沙湾镇家喻户晓的传统特色小吃,口感香醇浓厚、结实嫩滑,具有祛寒行血,养颜美容,止咳安眠之功效。 今天介绍这款姜汁撞奶,添加了女士们至爱的玫瑰花瓣,浓郁奶味中夹杂着淡淡的姜味和玫瑰花味,使口感与味道更有层次感,适合爱美的人士享用。
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步骤1/12
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姜块去皮洗净
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步骤2/12
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切碎后,放进手动柠檬榨汁器中榨汁
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步骤3/12
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65g姜块,出汁量是30ml,分两小碗使用
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步骤4/12
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将2g玫瑰花瓣放进牛奶中冷泡10分钟
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步骤5/12
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放入细砂糖,开火煮至沸腾,关火并晾凉至70-80度
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步骤6/12
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将15ml姜汁倒入碗中(材料份量是2碗,即每个碗放15ml姜汁)
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步骤7/12
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将牛奶直接在高处过筛快速冲入姜汁中,牛奶份量约7分满
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步骤8/12
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不用搅拌或摇晃碗里的牛奶,静置10分钟凝固
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步骤9/12
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将少许干玫瑰花瓣用温水泡1分钟,用纸巾或布沥干水分
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步骤10/12
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趁姜撞奶还没有凝固之前,轻轻放在上面,待牛奶自然凝结即可
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步骤11/12
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又香又滑的玫瑰姜汁撞奶
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最后一步
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天气寒冷时趁热吃。天气炎热时,放冰箱冷藏后吃更美味。
1.姜汁的榨取,除了用榨汁器,还可以通过将姜剁碎,用纱布包裹挤汁的方法获取得到。
2.姜汁必须新鲜,若用隔夜姜汁将无法产生凝结效果。榨汁后的姜渣不要丢,可以用来炒菜。
3.每个小碗的姜汁份量是15ml,辣度刚刚好,如果口味重一些的,可以适当增加姜汁的份量。
4.70-80度的温度就是牛奶沸腾后关火,放凉30秒后的温度。
4.材料份量:两小碗。
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发布于 2017-09-20
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