可可麻薯软欧包

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新良软欧面包用小麦粉 250g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 130g

、

白糖 20g

、

红糖粉 15g

、

可可粉 15g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

黄油 30g

、

水磨糯米粉 105g

、

玉米淀粉 30g

、

牛奶 180g

、

糖 45g

、

黄油 15g

、

核桃仁适量

、

杏仁适量

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
制作麻薯，将水磨糯米粉和玉米淀粉称重混合
步骤2/17 点击查看大图
加入白糖，倒入牛奶，用筷子搅拌到无干粉状态，可以过一次筛，不过也没关系。
步骤3/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，上锅蒸熟
步骤4/17 点击查看大图
蒸到表面无液体变成有点透明的颜色就是熟了。
步骤5/17 点击查看大图
蒸熟的麻薯用筷子划几下，散热快一点，凉到不烫手的状态就可以戴上一次性手套把黄油揉进麻薯里，一定要戴上手套，不然很粘手的
步骤6/17 点击查看大图
黄油很容易揉进去的，揉好之后用保鲜膜包好，备用。
步骤7/17 点击查看大图
制作可可面团
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将面团中除黄油以外的材料按下层液体，中层粉体，上层酵母的顺序放进面包机桶中，按揉面程序开始揉面，揉成光滑面团时加入软化的黄油继续揉，知道揉到完全扩展阶段，就是能拉出大片薄膜为止。
步骤9/17 点击查看大图
揉好的面团可以直接放面包机发酵，也可以放干净盆中，放入泡沫箱发酵，发酵到两倍大时，用食指沾干粉按一个洞，不会回缩就可以了。
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把发酵好的面团拿出排气，分成四个差不多的小面团
步骤11/17 点击查看大图
麻薯也分成四份
步骤12/17 点击查看大图
将一个可可面团用擀面杖擀成牛舌片状，戴上一次性手套把一份麻薯拉成比牛舌状小一圈的面片，放在可可面片上
步骤13/17 点击查看大图
放上核桃仁，坚果，蔓越莓干，喜欢放什么坚果自己看情况，葡萄干什么的都可以。
步骤14/17 点击查看大图
包上了坚果的面团整形成想要的形状，收口一定要压紧
步骤15/17 点击查看大图
把收口向下放在烤盘上。放入烤箱，底下放盆热水开始二发。
步骤16/17 点击查看大图
当面包差不多二发到两份大时，拿出来撒上干的面包粉，用很快的刀片割包。
最后一步点击查看大图
烤箱上下火180度预热十分钟，将面包放入烤箱中层，上下火180度，烤25分钟，就好了。