自炼猪油
猪油可是个好东西，我们称之为荤油，不仅可以用来拌饭，还可用来做酥饼类，起到层次作用， 蛋黄酥风这不刮起来了吗，所以熬了一些准备做蛋黄酥，鲜肉月饼之类的
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步骤1/9
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猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
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步骤2/9
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放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
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步骤3/9
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全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀
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步骤4/9
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肉丁缩成很小块，微黄即可，不能熬过了
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步骤5/9
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捞出油渣，油彻底冷却后过滤倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把锅底的碎渣倒入
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步骤6/9
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若一时吃不完，也可以分袋冷冻
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步骤7/9
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成品
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-19
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