清香荷叶饭
记忆中在很多年前的大排档中吃过一次这荷叶饭,不过那个时候觉得很难吃,可能是店家做的不好的关系。前段时间逛超市的时候正好看到有卖整张的干荷叶,鬼使神差的买了一包回来一直放在橱柜里,最近想来点花样就想起了它,以往多用来冲水代茶饮取个清脂之效。后来想到了荷叶饭,觉得自己做定是极好吃的。网上看了一下介绍什么的,发现做法很多,那就按照自己喜欢的来吧!
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步骤1/4
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蔬菜、香肠切粒,荷叶用盘子压在水中泡软备用
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步骤2/4
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大米、糙米1:1蒸成米饭
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步骤3/4
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底油炒香胡萝卜和香肠,放入米饭、莴笋。玉米粒、盐、鸡精炒匀
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最后一步
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包入荷叶中,上汽后蒸10-15分钟即可
做米饭的时候水少一些,把饭做得比平时硬一点最好,一来方便炒,二来在蒸制之后不会水汽过多口感发粘
其实做这个用鲜荷叶最好,可是我们北方能见到干的已经算不错了所以只好将就。你要不爱吃糙米可以只用大米,我爱吃杂粮就放了一些,也更清香。因为是粤菜我用了广式的香肠,其实也可以多加点辅料,根据个人喜好调整吧,口味上可浓可淡,我比较喜欢做的清淡一点,突出各种原材料的清香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-19
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