琥珀核桃仁
前些天在超市看到真空包装的琥珀核桃仁，买了几包，家人挺喜欢吃的。今天买了一斤生的剥了壳的核桃仁，决定自己做琥珀核桃仁，先把核桃仁炒香，筛去炒焦的桃仁皮，然后开始熬糖，再倒入桃仁炒制，均匀裹上熬好的糖浆，摊开晾凉就可以吃了，脆脆香香的味道，跟买来的没什么两样，家人吃了以后都说好吃，而且还蛮合算的。满满一盘论真空包装的话足可以装3-4袋，而价格却不到一袋的钱。太划算了！为什么不自己试一试？
-
步骤1/6
点击查看大图
生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。
-
步骤2/6
点击查看大图
锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。
-
步骤3/6
点击查看大图
冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老。（注意：熬糖关键是掌握火候，不到火候就成了挂霜桃仁，过了火候就成了拔丝桃仁了）
-
步骤4/6
点击查看大图
倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；最后撒入芝麻拌匀，关火。
-
步骤5/6
点击查看大图
裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。
-
最后一步
点击查看大图
特点：糖色呈琥珀色，红红亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齿，一咬即碎，甜而不腻；滋养补脑营养好。
不能大火熬糖，避免熬焦而变苦；一定要用文火慢熬好糖浆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-04-09
琥珀核桃仁的其他做法
琥珀核桃仁的相关分类
琥珀核桃仁的相关推荐
-
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11671927人看过 -
微波炉5分钟做琥珀核桃
452975人看过 -
烤蛋奶
6446人看过 -
迷你葱香花卷
400712人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2701525人看过 -
烧卖
3780234人看过 -
#肉食者联盟# 琥珀核桃
481785人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#琥珀核桃
145242人看过 -
凉拌白菜
4283532人看过 -
麻香红薯糯米饼
1995991人看过 -
#美味烤箱菜，就等你来做！#烤箱版糖炒栗子
1626764人看过 -
#一蔬一饭皆告白#琥珀核桃仁
90737人看过
