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广式莲蓉蛋黄月饼无糖浆版的做法

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广式莲蓉蛋黄月饼无糖浆版

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我从小最不爱吃月饼，我们那的月饼不知道是什么意思，里面还有冰糖，毁了我的牙，我可怜的牙！第一次吃的莲蓉蛋黄月饼还是我刚来深圳的时候，当时很有芥蒂的尝啦口，没想到便欲罢不能了，从此改变了我对月饼的认识^_^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

易小焙月饼预拌粉 100克

、

橄榄油 30克

、

蜂蜜 70克

、

咸蛋黄 10颗

、

干莲子 80克

、

橄榄油 60克

、

冰糖 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
莲子干提前一夜浸泡
步骤2/13 点击查看大图
加入冰糖水，用破壁机米糊功能，打成泥……锅内放油，小火慢熬成一块粑状
步骤3/13 点击查看大图
油皮材料，蜂蜜油搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入预拌粉揉成面团，放室温醒面一个小时
步骤5/13 点击查看大图
真空包装的咸蛋黄提前一晚泡油
步骤6/13 点击查看大图
175度烤5分钟，然后喷酒去腥
步骤7/13 点击查看大图
莲蓉加蛋黄取30克，莲蓉压成饼状，放入蛋黄
步骤8/13 点击查看大图
放入虎口，慢慢收紧
步骤9/13 点击查看大图
取油皮20克，同上用油皮裹住上面的团子，放入模具里
步骤10/13 点击查看大图
放在烤盘上轻轻压制成形，^_^
步骤11/13 点击查看大图
烤箱180度，先烤5分钟
步骤12/13 点击查看大图
稍稍定型了，轻轻刷一层薄薄的的蛋黄液，再烤15分钟便可出炉
最后一步点击查看大图
刚烤出来的饼皮是硬的，要放两天才会回油，那时候口感才最佳

小贴士

没有蜂蜜可以用糖浆，但是蜂蜜更健康哦，没有预拌粉，可以改用普通面粉加一点食用碱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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