排骨炖芋头

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玉露生凉，丹桂飘香，突然想给大家做一道非常有温度又顺应节气且霸气十足的排骨芋头，就喜欢这种绵绵松松，和肉类才独有的齿颊留香。芋头有个很好听的名字“大地的紫玫瑰”，在土地里蕴藏二百多个日夜，叶子像太阳光板般为每个在土地下的大块头输送能量，为了出土后的紫色绽放。白露还是要防秋燥为主，芋头助筋补血，养心肺，饱饱满满最适合。芋头排骨是一对很配的CP，绵松与软香，选取小肋排，一口一块，停不下来啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨（肋骨） 500克

、

芋头 4个

、

食用油 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

酱油 2汤匙

、

柠檬片 1片

、

淀粉少许

、

糖 1茶匙

、

蒜少许

、

姜 1片

、

小葱 1根

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所需食材准备好~
步骤2/12 点击查看大图
芋头洗净，去皮。先去皮后洗切块。
步骤3/12 点击查看大图
芋头切小块，详看芋头的切法。
步骤4/12 点击查看大图
排骨切段，洗净。
步骤5/12 点击查看大图
用酱油、糖、料酒、淀粉腌制排骨，大约30分钟。记得要给排骨裹上一层薄薄的淀粉，加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。
步骤6/12 点击查看大图
热锅加入油，先下芋头块和姜片。
步骤7/12 点击查看大图
将芋头炒到黄色。
步骤8/12 点击查看大图
倒入排骨，排骨也两面不断的翻煎，煎制金黄色。
步骤9/12 点击查看大图
加水没过排骨。
步骤10/12 点击查看大图
柠檬片轻轻覆盖上，炖的过程中，水蒸气可以使柠檬汁自然滴落。
步骤11/12 点击查看大图
大约25分钟，慢慢熬制收汁。
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极致美味，亲们做起来吧！

小贴士

1、1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml 2、咱们的排骨因为要腌制，所以采用的浸泡法，析出血水，如果焯水，腌制入味会差些。 3、由于排骨和芋头的熟制时间是差不多相同，所以，没有用高压锅来压肉，而是采取小火熬制入味的方法来做。 4、芋头要切小块，让它更好的上色，并且煎的时候要小力的翻动。 5、同样是排骨芋头，还可以做粥，以后也会给大家推介，正宗的白露菜，大家要是还有带有当地风俗的白露菜，一定要秀给我们呦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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