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上脑香煎牛排的做法

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上脑香煎牛排

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牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，澳洲牛上脑尤为优质，肥瘦相间，比例刚刚好，在家烹饪一份没有添加剂的牛排，是一件特别享受的事情。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

澳洲牛上脑一块

、

洋葱半个

、

蒜若干

、

橄榄油少许

、

亨氏黑胡椒醬少许

、

海盐少许

、

黄油一块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取出我们进口的澳洲牛上脑一块，解冻
步骤2/13 点击查看大图
切块、备齐食材
步骤3/13 点击查看大图
用食品级的厨房用纸吸去多余的水分，安利好友家的波兰进口厨房用纸，安木舒，唯品会和亚马逊均有售，特别好用。
步骤4/13 点击查看大图
用叉子顺着牛纹方向划几道，让肉质更加松嫩。
步骤5/13 点击查看大图
橄榄油抹匀。
步骤6/13 点击查看大图
黑胡椒醬抹匀，静置10分钟。
步骤7/13 点击查看大图
腌制上脑的同时，将洋葱、蒜头切好备用。
步骤8/13 点击查看大图
10分钟后，用叉子轻轻拍打几下。
步骤9/13 点击查看大图
锅内少许橄榄油，温热，小火，将上脑放入锅内，正反各20秒，将黄油块放在上脑上，慢慢溶化。将上脑翻剪2个来回，约1分钟，散少许海盐，盛盘。
步骤10/13 点击查看大图
煎锅内余油，翻炒洋葱、蒜片，散少许海盐。
步骤11/13 点击查看大图
装盘，完工，挤少许黑胡椒酱。
步骤12/13 点击查看大图
非常完美的八分熟，上脑牛排不建议大火十分熟，会非常硬不好吃哒，其实五分到七分熟是我最爱的，不过家有宝宝，就八分熟啦。
最后一步点击查看大图
看到没，里面可是嫩嫩的哟，香嫩可口，非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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