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芹菜腐竹凉拌菜的做法

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芹菜腐竹凉拌菜

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芹菜 2把

、

胡萝卜 2个

、

腐竹 1斤

、

辣椒油 3勺

、

醋 1勺半

、

盐 4勺

、

鸡精 1勺半

、

香油 2勺半

、

酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
腐竹用凉水泡发，用两个碗扣住，确保腐竹全部在水里，不然腐竹飘在水上是泡不开的。
步骤2/10 点击查看大图
选择这种细的新鲜芹菜，摘掉叶子，洗净。
步骤3/10 点击查看大图
芹菜要斜着切，这样好入味。
步骤4/10 点击查看大图
胡萝卜长条切半，然后再侧着切，切的胡萝卜跟芹菜的长度差不多。
步骤5/10 点击查看大图
腐竹也要侧着切，切的腐竹宽度跟胡萝卜的宽度要差不多。
步骤6/10 点击查看大图
芹菜跟胡萝卜放进滚烫的热水里焯一分钟，捞出过凉水。再把水滚开，放进腐竹焯一分钟，捞出过凉水。过完凉水后要控干多余的水分，不然拌完就成汤菜了。
步骤7/10 点击查看大图
辣椒油可以自己做出来，很简单。辣椒粉4勺，鸡精1勺，熟芝麻1勺，耗油1勺，盐2勺，蒜沫1勺。
步骤8/10 点击查看大图
加热一碗油，放入花椒，爆香后捡出花椒。再倒进上边调好的辣椒粉里搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
拌好的辣椒油就是这样啦
最后一步点击查看大图
把全部材料放到一个大盆里拌好，然后装到打包盒放进冰箱里，一个星期的凉菜就有了，简直不要太完美！

小贴士

焯腐竹的时候一定不要超过一分钟，不然腐竹都烂掉了。芹菜和胡萝卜也不要超过一分钟，不然太软就没有清脆的口感了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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