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天然彩色冰皮月饼的做法

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天然彩色冰皮月饼

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这款高颜值的模具是来自于：Chefmade学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315），品质超好：表面光滑，材质很厚实，做工精细，安装和拆花片都很容易，弹簧压起来和脱模很轻松，纹路清晰，花型立体感强，做月饼特好用。一起来DIY高颜值又美味的彩色冰皮吧！紫薯粉是自制的，各色天然色素做冰皮月饼，真的很赏心悦目！

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冰皮月饼预拌粉 170g

、

85度以上开水 170g

、

枣泥馅 350g

、

青汁粉 1g

、

红曲粉 1g

、

紫薯粉 2g

、

熟糯米粉少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开，搅拌均匀成面团后晾凉。
步骤2/16 点击查看大图
称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。
步骤3/16 点击查看大图
枣泥馅准备25克一个，共14个。
步骤4/16 点击查看大图
带上手套，将月饼面团平均分成4份，取其中1份面团加青汁粉，揉匀成小球。
步骤5/16 点击查看大图
1份纯色面团不动，另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀（我想吃得放心点，将面团隔水蒸2分钟）。
步骤6/16 点击查看大图
将各色面团平均分成14个，每一个小球6.2克左右。
步骤7/16 点击查看大图
4个面团用手挤在一团（凑成25克左右）。
步骤8/16 点击查看大图
将饼皮压扁。
步骤9/16 点击查看大图
用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄，将25克枣泥馅放饼皮中间（桌面撒少粉熟糯米粉）。
步骤10/16 点击查看大图
左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口，揉圆。
步骤11/16 点击查看大图
选好一花片，装入Chefmade学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315）里，调制安装好。
步骤12/16 点击查看大图
面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上，放入学厨50克月饼模里。
步骤13/16 点击查看大图
垂直放在金盘里，轻轻按2下后脱模。脱模零压力，纹路很清晰、花型立体感强，超级好用！用它制作的：天然彩色冰皮月饼，真是赏心悦目！
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成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
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赏心悦目

小贴士

1.冰箱保存3天。 2.用的是学厨50g的模具，皮馅1:1的比例，每个馅料是25g。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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