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【蛋香啡果】面包界的“蛋包饭”

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不藏私面包匠人

为何是面包界的蛋包饭？除了外貌极像，这包在面包上的蛋，并不需要煎，只需要挤在面包上，放在烤箱烘烤出鸡蛋般滑嫩的脆皮，这就是蛋香啡果的特殊之处。它的外形极像蛋包饭，却有浓浓的坚果及咖啡味道，就像生活，像是平平无奇的每一天，细细咀嚼，每天都会有不同的惊喜。 100个人做的面包，就有100种味道，那么你的蛋香啡果，又是什么味道呢？
食材清单 加入采购清单
高筋面粉 450g
、
低筋面粉 50g
、
咖啡粉 10g
、
干酵母粉 5g
、
鸡蛋 50g
、
牛奶 125g
、
冰水+温水 50g+50g
、
黃油 50g
、
黄金皮馅：蛋黃 50g
、
黄金皮馅：糖粉 25g
、
黄金皮馅：低筋面粉 30g
、
砂糖 80g
、
盐 6g
、
內馅：核桃 40g/个
、
內馅：葡萄干 40g/个
烹饪步骤
小贴士

1、核桃和葡萄干需要提前处理吗？ 核桃可以先用100℃在烤箱进行10-20分钟左右烘烤，葡萄干可用朗姆酒浸泡一晚上。 2、关于鸡蛋？ 主面团材料中50g鸡蛋，以一个鸡蛋55g为例，大概是1个鸡蛋左右；50g蛋黄，大概需要2个鸡蛋中的蛋黄。 3、可做分量？ 可以做4~5个的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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