柚子叶炒乳猪
朋友最近给我寄了一半熏乳猪,我一直在外地好久没吃过更是忘记怎么烹饪,往豆果或者网上找全是烤乳猪,煮乳猪,唯独没有炒的,无奈只能打电话问朋友,朋友说了下算是明白了,最主要的还是柚子叶,用在乳猪上能使肉香更上一层楼,刚好前院种了棵柚子树,今天一时手痒炒了
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步骤1/5
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这是熏好的乳猪肉,看起来像腊肉,乳猪肉选肥瘦相间的,切片,厚一点
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步骤2/5
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食材准备好放入盘中,蒜切大点,姜切片
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步骤3/5
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倒油,油不用多,放花椒,放肉片,把肉炒干,适当煎出油
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步骤4/5
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把柚子叶,姜,蒜,辣椒(炒到中途家人让我加点辣椒,按个人口味添加,辣椒切大段)倒入锅中翻炒,然后加酱油,加盐,翻炒入味
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最后一步
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中间少了张图,也是最关键的一步,接第四步记得添水用文火闷煮五分钟,然后揭锅留点汤底,关火,这道菜就做好了
1、肉片记得切厚点,这样第一步翻炒和最后一步闷煮的时候不易烧焦,而且大片的肉吃起来比红烧肉更有嚼劲。
2、我这里说的柚子叶,我们这叫做柑子柚,专门用来炒菜的。
3、此做法也可以用于新鲜的乳猪肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-18
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