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金丝肉松炭烧月饼的做法

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金丝肉松炭烧月饼

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中秋节将至，大家一定又在想着今年吃的月饼。往年都是自己买月饼来吃，自从入了烘焙这个坑，就总想着自己来做，抛开那些传统月饼，我想试试这款不一样的月饼——炭烧月饼。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 95g

、

细砂糖 22g

、

奶粉 28g

、

盐 1g

、

蛋黄 20g

、

低筋面粉 140g

、

金丝肉松馅 300g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
称量好所需要的材料
步骤2/17 点击查看大图
黄油室温软化，不可以直接加热，会化成液态。
步骤3/17 点击查看大图
软化的黄油加入细砂糖，打发，发白就可以啦
步骤4/17 点击查看大图
加入蛋黄液
步骤5/17 点击查看大图
将蛋黄和打发的黄油充分拌匀，注意不要打发过头；
步骤6/17 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤7/17 点击查看大图
用刮刀拌均匀，成团
步骤8/17 点击查看大图
用保鲜膜或保鲜袋包裹，放在冰箱醒发30分钟以上
步骤9/17 点击查看大图
这个用的是现成的月饼馅料，今年的馅料卖的还是挺火的，自己懒不愿意做所以就买现成的了，下次试试馅料自己做。金丝肉松馅分割成25g一个，我分出来12个，搓成团；
步骤10/17 点击查看大图
铝箔纸剪成15*15的正方形，备用
步骤11/17 点击查看大图
醒好的月饼皮面团也分成25g一个，搓圆在手心压扁
步骤12/17 点击查看大图
包入金丝肉松馅，用虎口慢慢往上推，包裹住月饼馅料
步骤13/17 点击查看大图
包好了
步骤14/17 点击查看大图
把月饼放在铝箔纸的中央，哑光的一面在里面
步骤15/17 点击查看大图
然后4个角对折，轻轻用力，把它包裹住，就可以啦
步骤16/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火220，下火180，中层25分钟；翻面继续烤5分钟即可成品会出油，很正常
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

这款炭烧月饼吃起来，饼皮像曲奇饼干的口感，非常酥脆难度倒是不难，就是在包裹月饼的时候需要注意手法，后面烤制的时候需要多关注烤箱，不确定可以拿出来拆开看看上色效果再决定是否继续。每家烤箱温度有差异，所以应根据自家烤箱实际情况来调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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