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板栗烧排骨的做法

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板栗烧排骨

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秋天是板栗上市的季节，新上市的板栗粉香甜糯，不管你蒸、炒、烤，还是烧，怎么做都好吃。但很少有人知道，板栗排骨不放油不加盐，也能做得很好吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨

、

板栗

、

桂花

、

姜

、

八角

、

香叶

、

白糖

、

白胡椒粉

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨洗干净，冷水下锅焯水，沥干水分备用
步骤2/8 点击查看大图
炒糖色（水炒法）：锅中倒入1：1的白砂糖和水，一边小火加热一边朝同一方向搅拌，糖水冒泡沸腾后继续加热，炒到糖液冒密密小泡，糖色就炒好了（用水炒糖色比用油清爽很多，一点儿也不腻）
步骤3/8 点击查看大图
放入排骨，翻炒上色
步骤4/8 点击查看大图
加入姜片、八角（1个）、香叶（2片）、白糖、白胡椒粉、生抽后继续翻炒
步骤5/8 点击查看大图
桂花泡水
步骤6/8 点击查看大图
加入桂花水，大火煮开后转小火（比起料酒、啤酒，桂花水更能有效去除排骨的肉腥味）
步骤7/8 点击查看大图
水收到一半，加入板栗，继续盖上盖子焖20分钟
最后一步点击查看大图
煮到板栗熟就可以开大火收汁啦

小贴士

关于焯水：肉类焯水是冷水下锅煮开捞起，蔬菜类则是热水下锅快焯捞起

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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