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原味蛋糕卷的做法

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原味蛋糕卷

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蛋糕卷吃起来比蛋糕会更优雅，也更百搭。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 240克

、

低筋面粉 50克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

白砂糖 40克

、

柠檬汁 1克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
洋鸡蛋大概是4个，我用的土鸡蛋，带壳240克左右
步骤2/30 点击查看大图
先分离两颗鸡蛋，蛋黄取出来，蛋白放入无水无油的另一个打蛋盆内
步骤3/30 点击查看大图
蛋黄内放入10克白糖
步骤4/30 点击查看大图
再放入40克牛奶，1克盐
步骤5/30 点击查看大图
继续放入40克橄榄油
步骤6/30 点击查看大图
手动打蛋器搅拌五分钟
步骤7/30 点击查看大图
搅拌至蛋液上面有一层细腻的泡沫，如图所示即可
步骤8/30 点击查看大图
准备面粉筛
步骤9/30 点击查看大图
筛入全部的低筋面粉
步骤10/30 点击查看大图
面粉过筛是为了蛋糕更细腻
步骤11/30 点击查看大图
再把之前剩的鸡蛋，继续分离鸡蛋蛋白和蛋黄，蛋黄放面粉盆内，蛋白放蛋白打蛋盆内
步骤12/30 点击查看大图
蛋黄盆，利用刮刀，搅拌至无干粉细腻的状态
步骤13/30 点击查看大图
也没有颗粒感，如图所示
步骤14/30 点击查看大图
蛋白盆内倒入柠檬汁，这时候也可以预热烤箱了。170度为参考温度
步骤15/30 点击查看大图
柠檬汁是为了去腥
步骤16/30 点击查看大图
剩余的30克白糖，需要分3次加入蛋白
步骤17/30 点击查看大图
蛋白打到有大气泡，放入第一次白糖（如图所示）
步骤18/30 点击查看大图
继续用打蛋器打蛋白到小气泡加入第二次白糖（如图所示）
步骤19/30 点击查看大图
继续打蛋白到蛋白细腻加入最后一次白糖（如图所示）
步骤20/30 点击查看大图
一直打到蛋白，出现弯钩状即可（如图所示）
步骤21/30 点击查看大图
打发好的蛋白，看起来是蛮坚挺的状态
步骤22/30 点击查看大图
打发好的蛋白，取三分之一加入到蛋黄糊内
步骤23/30 点击查看大图
翻拌均匀（像炒菜一样，不要搅拌）
步骤24/30 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白内
步骤25/30 点击查看大图
同样的也是翻拌均匀（不是搅拌不是搅拌不是搅拌）
步骤26/30 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊，放入垫油纸的烤盘内，准备烘烤
步骤27/30 点击查看大图
借助刮刀抚平，放入烤箱内，170度25分钟左右
步骤28/30 点击查看大图
烤好的蛋糕卷冷却之后，卷入奶油即可
步骤29/30 点击查看大图
烤好的蛋糕卷冷却之后，卷入奶油即可
最后一步点击查看大图
也可以再中间夹水果哦～

小贴士

自己做的蛋糕卷，好吃还健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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