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肠仔包的做法

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肠仔包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 300克

、

水 150g

、

干酵母 3.5g

、

盐 3g

、

糖 25g

、

鸡蛋1个 45g

、

奶粉 15g

、

黄油 25g

、

番茄酱适量

、

沙拉酱适量

、

香葱适量

、

香肠 6根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
按照鸡蛋、水、奶粉、糖、高粉、酵母、盐顺序在厨师机中揉面10分钟后加入黄油揉20分钟。水预留一部分视高粉吸水性增减。
步骤2/9 点击查看大图
揉至扩展阶段。
步骤3/9 点击查看大图
揉圆进行发酵。
步骤4/9 点击查看大图
现在的室温40分钟就发酵好了。判断是否发酵好了用手指粘面粉中间戳个洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
步骤5/9 点击查看大图
取出排气后分6份盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
松弛好的面团搓长环绕住香肠，接口捏紧防止烤制的时候开裂。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱二次发酵约40分钟2倍大。我去趟早市买菜回来一看发大发了！刷蛋液、涂沙拉酱、番茄酱和香葱。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热，170度15分钟。
最后一步点击查看大图
出炉晒温密封保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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