重庆家庭火锅
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
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步骤1/9
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准备食材，火锅底料、火锅红油、毛肚、鹅肠、黄喉、肉片、青菜、豆芽、笋子、猪腰、鸭血、都干、冬瓜。。。想吃什么就准备什么。
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步骤2/9
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放一点点植物油润锅，下干辣椒、干花椒略炒一下。
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步骤3/9
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准备兑锅，放底料、干辣椒、干花椒、火锅油
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步骤4/9
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参入白开水或鲜汤，放入姜片、葱段、盐、鸡精
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步骤5/9
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炸制酥肉，火锅必配。
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步骤6/9
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准备蘸料，色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、调味盐、味精。其他调味品可按自己喜好加入。
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步骤7/9
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上电磁炉，准备开吃。
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步骤8/9
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味道是边吃边出来的哦，水少了就加水，不用怕加了没味道，就怕你不加浑汤。加上两次过后，你会发现味道越来越好，越来越想吃，所以要吃慢一点哦。
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最后一步
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绿色底料、舌尖诱惑！
1、吃完后，滤去锅内残渣，烧沸后自然冷却，第二天放冰箱保存。
2、冷却后，面上有一层浮油，可打起来作为老油。
3、新熬制的火锅锅底，味道都是后出的，所有想要一开始味道好，就必须放老油。
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发布于 2017-09-17
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