酸菜鱼
因为最爱我的人,最爱吃我做的酸菜鱼,她认为外面的酸菜鱼无人能比,这就是爱的味道!
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步骤1/8
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配料:准备酸菜、金针菇、姜末、蒜末适量!还有花椒,干辣椒,葱段!
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步骤2/8
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将剔开肉的鱼骨先煎至转金黄色,加入沸水熬成鱼骨汤,直到变奶白色。
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步骤3/8
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如图,煮成奶白色的汤。
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步骤4/8
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接着倒油,放入泡椒,蒜末,姜末和酸菜进行翻炒。
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步骤5/8
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把翻炒过的酸菜放入鱼骨汤中一起熬制,放入金针菇,调味。
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步骤6/8
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在制作的过程中,可以同步腌制鱼片——先加入少许盐清洗鱼片,待鱼片洗干净,晾干后,再加入盐、胡椒粉、少许料酒、少许鸡精,以及加入蛋清和生粉进行搅拌,腌制半个钟左右!
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步骤7/8
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将刚刚煮好的鱼汤里面,放入腌制好的鱼片,滚烫煮沸。
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最后一步
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最后加入干辣椒、花椒、葱段,撒上热油,一锅美味的酸菜鱼就出来了!
腌制过的鱼片加入油,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏会更鲜甜。
此酸菜鱼为大概4—6人分量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-17
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