椒麻鸡
椒麻鸡,重庆特色菜一般人驾驭不了,既麻又辣。自己做就可以适当减少花椒辣椒,还是那个味。
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步骤1/8
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鸡肉切小指大小容易入味,过水捞起备用
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步骤2/8
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热锅起油
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步骤3/8
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油烧热,加入鸡肉过油去水,这里要小心溅油注意保护。过油后水分干了就捞起备用。
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步骤4/8
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剩余的油放入干海椒,青花椒,姜蒜,香叶一片,炒个几分钟出香味。
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步骤5/8
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倒入鸡肉翻炒几分钟让鸡肉入味,加入盐,料酒,吃耗油的可以加点耗油,也可以不加,如果吃得辣就一直多炒一会充分让花椒辣椒味入到鸡肉里
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步骤6/8
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要起锅前放入配菜,菜椒,大葱,洋葱,芹菜。
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步骤7/8
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芹菜先放,炒半分钟,后入其他,菜椒最后放,以免菜椒不脆。
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最后一步
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起锅前加入点孜然或者五香粉,加点白糖提鲜,开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-17
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