★粗粮芝士奶黄月饼★

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给宝宝吃的月饼不仅要比较健康，颜值也超高哦！外皮会比传统月饼好做许多，馅料添加了芝士，不仅美味，还有补钙的功效哦！粗粮的外皮搭配低糖的馅料，同样适合家里的老年人食用。而且造型上，颜值也是杠杠的，把红心红薯做为馅料包在里面，看起来就像包了一颗蛋黄，而外面的山药看起来就跟冰皮儿一样哦！此方子刚好13个量，中秋的时候可以给家里人露一手，一家老小的味蕾都得到了满足呢！

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

山药 400g

、

红薯 150g

、

牛奶 100g

、

黄油 20g

、

砂糖 20g

、

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 2个

、

芝士片 2-3片（56g）

、

糯米粉 20g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材。山药我用的是白嘴，也可以用铁棍上药，不要买脆脆的那种哦！
步骤2/23 点击查看大图
先把红薯和山药都洗净、切块上锅蒸上。上汽后蒸15分钟即可。
步骤3/23 点击查看大图
蒸粗粮时候，我们来做月饼馅吧！先把两颗鸡蛋打到一个碗中，然后倒入细砂糖。
步骤4/23 点击查看大图
然后用手动打蛋器，把蛋液打散，搅拌均匀至起泡有点发白的程度。
步骤5/23 点击查看大图
向蛋液中过筛入面粉，搅拌一下。
步骤6/23 点击查看大图
再倒入牛奶，继续搅拌成面糊状，搅拌均匀后放在一边儿待用，让面糊稍微静置一会。
步骤7/23 点击查看大图
我们这个馅料的特点就是还放了芝士，所以现在处理这部分啦！用一个奶锅里面做好水，然后将芝士放到另一个小碗中，放入水开的奶锅里，隔水融化芝士。
步骤8/23 点击查看大图
待奶酪融化后，再放入黄油，继续隔水融化，并且搅拌均匀。
步骤9/23 点击查看大图
这就是最后搅拌完成的黄油芝士了，搅拌均匀后就关火。碗不用从奶锅中拿出来，因为一拿出来，馅料就会凝固，所以放奶锅里温着就可以了。
步骤10/23 点击查看大图
起一个不粘锅，不开火，将刚才搅拌好的蛋奶面糊率倒入锅中，这样会过滤出没有搅拌均匀的颗粒。然后开小火，用刮刀不停搅拌炒馅。
步骤11/23 点击查看大图
待馅稍微炒粘稠一点后，将刚才融化的黄油芝士倒入馅中，继续搅拌炒熟。
步骤12/23 点击查看大图
最后把馅炒成图中的状态，将奶黄芝士馅炒干、但不粘手的状态就可以了。
步骤13/23 点击查看大图
这时山药和红薯应该都蒸好啦，取出来，直接用研磨棒碾压成泥吧！然后放一边晾凉。
步骤14/23 点击查看大图
晾馅的时候，咱们可以炒一点糕粉用来一会防黏模具。将不粘锅清洗干净继续用。锅热后把糯米粉倒入炒熟。熟糯米粉是用来防止模具粘连，方便将月饼最后倒出模具用的。懒妈们也可以放弃此步刷油解决，但是想要更美的味道和颜色就建议还是这样处理呢！
步骤15/23 点击查看大图
然后我们将所有食材分份、团球，用电子秤称就可以了。山药25g一球，奶黄芝士馅19g一球。
步骤16/23 点击查看大图
红薯球6g一个。
步骤17/23 点击查看大图
取一个奶黄芝士馅球，在手心压扁，然后放一个红薯球在中心。将奶黄芝士馅包起，把红薯球裹在里面。
步骤18/23 点击查看大图
同样的方法，将山药作为外皮把上一步做好的馅球包在里面。
步骤19/23 点击查看大图
最后还是搓成一个大球球的形状。
步骤20/23 点击查看大图
拿起一个月饼模具，我这个是50g的。将炒熟的糯米粉撒入其中，然后转一圈，让粉在模具中都粘到，然后磕出多余的粉。
步骤21/23 点击查看大图
将包裹好的粗粮月饼球放入模具里。
步骤22/23 点击查看大图
倒扣在桌上，然后使劲按下模具。
最后一步点击查看大图
重复上面的动作就OK啦！一共做了13个月饼。外皮和馅料都很天然健康，宝宝吃起来肠胃负担也不会太重哦！唯一的缺点就是必须当天吃完，不能长时间保存哦~切开后，红薯馅儿是不是像一颗咸蛋黄在里面哇！