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回锅藕合的做法

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回锅藕合

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总结

食材清单加入采购清单

肉馅

、

藕

、

葱姜蒜

、

面粉

、

淀粉

、

洋葱

、

青蒜

、

盐

、

味精

、

料酒

、

豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
食材处理：将藕段一劈两开，改刀处理成夹刀片的形状即可。调制肉馅：在肉馅中放入葱姜末、盐、味精，搅拌均匀后摔打上劲起粘后放入藕盒中即可。制作面糊：在碗中放入面粉、淀粉、少许泡打粉、水，来回搅拌均匀成酸奶稠度即可。炸制：藕盒裹层面糊后四五成油温放入锅内炸制，稍显定型后捞出，油温升高后再次复炸，稍加炸制即可捞出。炒制：在锅内放入少许油，依次放入少许肉末、葱姜蒜、第一次料酒、豆瓣酱、第二次料酒煸炒，放入洋葱煸炒。一定要把水分炒干再放藕合出锅：锅内没有多余水分后加入藕盒翻炒均匀，最后加入青蒜即可~

小贴士

面粉和淀粉的比例是3:1泡打粉百分之二

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-17

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