豆沙蛋黄酥
中秋节马上又要到了,传统的月饼吃腻了,不如来一枚蛋黄酥,外表酥脆,里面裹着蛋黄,吃一口,大满足。
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步骤1/19
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买生的咸鸭蛋,敲开,只留下蛋黄,用白酒浸泡去腥
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步骤2/19
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把咸蛋黄铺在烤盘上,烤箱预热180度,烤8-10分钟烤熟。
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步骤3/19
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油皮和酥皮的材料分别混合,盖上保鲜膜松弛半小时。盖保鲜膜的作用是防止表皮变干。
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步骤4/19
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油皮和油酥各分成20等分,搓成圆球,松弛10分钟。一样,需要盖上保鲜膜。
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步骤5/19
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把油酥放入油皮,包裹起来。
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步骤6/19
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擀成舌状
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步骤7/19
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卷起来,20个都这样操作,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
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步骤8/19
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竖着放好,再擀成舌状,再卷起来。这样做的目的是让层数变多。再松弛10分钟。
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步骤9/19
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松弛中,这个时间准备陷吧。
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步骤10/19
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分豆沙,20克一份
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步骤11/19
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挨个用豆沙把蛋黄包起来。
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步骤12/19
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面团松弛好了,对折,揉圆,用擀面杖擀成圆饼状。
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步骤13/19
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把豆沙蛋黄馅包裹进去,用虎口慢慢捏拢,捏拢后在芝麻里按压一下。
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步骤14/19
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底朝下挨着排列,一个个白白胖胖的好可爱。
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步骤15/19
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烤箱预热,180度。在蛋黄酥上刷蛋黄液,撒点黑芝麻装饰。烤35分钟。
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步骤16/19
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上色不够深的话,出炉前五分钟再刷一次蛋黄液。
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步骤17/19
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这个颜色好像比较诱人。
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步骤18/19
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人靠衣装,佛靠金装,我们的美食也需要漂亮的包装,送人也很不错吧。
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最后一步
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一层一层的酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-17
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