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椒盐蒜香排骨的做法

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椒盐蒜香排骨

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从小爱吃排骨的我小时候最喜欢姨妈做的糖醋排骨，酸酸甜甜的，长大后自己会做饭了，有一次四川的朋友来我家吃饭，教我做了他们家的排骨，然后自己又研发了各种口味，这是昨天做的椒盐蒜香排骨。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

干辣椒 2-3个

、

大蒜 3瓣左右

、

葱花可加可不加

、

芝麻一撮

、

盐一小撮

、

料酒 4勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

椒盐，辣椒粉，孜然，五香粉，白胡椒粉随你，开心就好

、

生粉一小撮

、

蛋清一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
（昨天腌排骨时候忘记拍照了，用剩下的放在冰箱的代替一下
步骤2/9 点击查看大图
加料酒，生抽，老抽，一个蛋清，抓匀
步骤3/9 点击查看大图
家里有的四种粉都加一点，随意加一点就行，加一点点盐，然后加一小勺生粉抓匀。（盐不要加太多，几粒就好，不加也行生抽和椒盐本来就是咸的，等下炸完还要加就会太咸了）
步骤4/9 点击查看大图
生粉可以稍微多一点，我做的时候还加了一点小苏打，这样炸出来的外皮会比较蓬松，没有小苏打蛋清也能起到这样的作用。放在冰箱里腌一段时间（腌得越久越入味，我是早上买来腌好，晚上做饭时候拿出来的）
步骤5/9 点击查看大图
腌好的排骨下到油锅里面炸至金黄，颜色很漂亮吧，嘿嘿。注意小火慢炸，一定要把排骨炸透了。酥酥的才好吃呢。
步骤6/9 点击查看大图
大蒜拍碎切末，干辣椒切末，用炸完排骨的油爆香
步骤7/9 点击查看大图
倒入炸好的排骨
步骤8/9 点击查看大图
撒上白芝麻，起锅
最后一步点击查看大图
准备开吃喽！用豆果几年了，每次都是传晚饭的照片，第一次发食谱，以后会经常来发一发的，今天晚上做红烧泥鳅，晚上继续发食谱哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-17

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