京式提浆五仁月饼
提浆月饼是北方人较喜欢的,外皮不会很软较硬挺,和广式月饼讲究“皮薄馅多”不同,提浆月饼的皮比较厚。它的糖浆不含转化糖,因此也没有“回油”的过程。但提浆月饼拥有其独特又朴实的风味,配以老式的五仁馅,香浓美味越嚼越香!
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步骤1/10
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先准备五仁馅;果仁放入烤箱中140度烤10分钟左右。晾凉待用。
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步骤2/10
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面粉放入不粘锅中炒熟。
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步骤3/10
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果仁用擀面杖擀一下,但不要太碎,倒入香油。
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步骤4/10
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加入熟面粉和其他配料。
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步骤5/10
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最后加凉开水可以成团即可。
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步骤6/10
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做好的五仁馅分割,搓圆待用。
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步骤7/10
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饼皮的制作:面粉加香油搓匀,再加入糖浆成团即可,静置2小时以上再用。月饼皮和馅比例按4:6分割好。
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步骤8/10
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包月饼,依次包好搓圆。
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步骤9/10
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烤箱180度预热,放入中层烤10分钟,取出晾凉一会然后刷蛋液。再放入烘烤,大约20分钟左右。
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最后一步
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成品。
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发布于 2017-09-17
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