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剁椒鱼头

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我就是六日啊

在温州一位厨师手上学的，他是我老公的姑夫，当时吃了觉得酱汁适合自己口味，没有湘菜的太辣，有一点微甜，还能吃到鱼鲜味。给厨师姑父喝了两杯就把调制的方法告诉我了。这里的精髓还在在于辣椒，还有一些小细节。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
胖头鱼鱼头 1个
、
姜 5片
、
大葱 1/4根
、
料酒 2勺
、
生抽 1/2勺
、
醋 1/2勺
、
蒸鱼豉油 1勺
、
鱼露 1勺
烹饪步骤
小贴士

鱼一定要把肚膜洗干净，和蒸好后倒血水，否则就会有鱼腥味，鱼这东西，不新鲜或者处理不好，一吃就知道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-17

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