咖喱鸡排饭【炸鸡排】
最近从一人食升级到两人餐,进厨房的动力更强了。 以前老人总说要找会做饭的另一半,可他们不知道,一间厨房里只能有一位主厨。 而我的先生恰巧是一位胃口非常好而煎蛋也会破的暖男,对我来说简直完美。
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步骤1/15
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新鲜的食材很重要,鸡胸去膜,土豆胡萝卜去皮。
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一块鸡胸横片4片,用刀背拍松,体积变大。
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用胡椒,盐,料酒,六月鲜腌制半小时。
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洋葱切瓣,土豆胡萝卜切块泡水备用。
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西兰花我是单纯配菜,水煮好,泡冷水备用。
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普通咖喱,我只用4块。
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步骤7/15
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做咖喱很简单,热锅凉油,少许盐爆香洋葱,再加入胡萝卜土豆翻炒出土豆白边,倒入开水没过食材,中小火炖煮10分钟至软加入咖喱块,5分钟收汁即可。
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步骤8/15
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淀粉,蛋液,面包糠,准备好鸡排生产线。
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步骤9/15
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多一些油放入拍碎的蒜瓣,也可以不用,我喜欢蒜香,中小火热油,蒜瓣金黄时捞出。
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步骤10/15
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先沾淀粉,薄薄一层即可。
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步骤11/15
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鸡排先沾淀粉,再裹蛋液,再粘上面包糠。
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步骤12/15
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中小火煎炸至金黄盛出沥油,调高油温,用热油迅速炸第二遍,沥油。
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步骤13/15
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静置3分钟,切开即可。静置很关键,是让肉质的水份回到细胞里。
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步骤14/15
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摆盘!虐狗双人套餐完成。
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最后一步
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大特写
咖喱部分很简单,主要不要粘锅就好。
鸡排注意二次煎炸的火候,二次煎炸很关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-16
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