全蛋海绵杯子蛋糕
全蛋打发的海绵蛋糕是我心中的痛,因为永远处于消泡状态,烤出来的蛋糕比石头还硬!这次动手前先细细看了视频,又在豆果上找了很多成功经验,再战一回!
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步骤1/9
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先准备好材料
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步骤2/9
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鸡蛋搅匀,加入糖和蜂蜜
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步骤3/9
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打蛋盆放入50度热水里的大盆里,高速打发到出现纹路
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步骤4/9
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转低速打发,使蛋糊状态稳定,直到提起打蛋器,蛋糊表面的花纹不消失
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步骤5/9
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另起一小碗,放入玉米油和牛奶,取少量蛋糊搅拌,再倒回鸡蛋糊里翻拌均匀
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步骤6/9
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面粉分三次筛入蛋糊里,每一次要等翻拌均匀后再加第二次面粉,到无干粉状态即可(这是我最容易消泡的步骤,以前一直是把面粉一次性倒入,后来才明白分次筛才是正确的)
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步骤7/9
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面糊倒入小杯子中,每个杯子倒八分满,表面撒杏仁片,烤箱预热180度,中层,烤20分钟
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步骤8/9
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烤箱中的状态
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最后一步
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能开吃啦
加入面粉后的翻拌是关键,还是有点消泡,没发得很高,但基本不回缩,内部组织不错,一定要知难而上,多多练习!哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-16
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