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柠檬甜甜圈的做法

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柠檬甜甜圈

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这款甜甜圈用分蛋海绵蛋糕的做法，加入了柠檬汁，吃起来非常香甜哦模具用的学厨12杯迷你甜甜圈模具，方子可以做12个天天圈外加3个纸杯蛋糕

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

柠檬汁 10克

、

牛奶 30克

、

食用油 40克

、

细砂糖 80克

、

低筋面粉 90克

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
将柠檬切开挤汁，取10克备用。
步骤2/24 点击查看大图
黄油室温软化，用羊毛刷均匀的刷满模具，方便脱模。
步骤3/24 点击查看大图
烤箱上下火170度预热。牛奶、油和柠檬汁加入奶锅，用手抽搅拌均匀，充分乳化。
步骤4/24 点击查看大图
小火加热至沸腾后，关火备用。
步骤5/24 点击查看大图
分离好蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。
步骤6/24 点击查看大图
打蛋器低速打发至粗泡，加入第一次细砂糖。
步骤7/24 点击查看大图
高速打发至细腻泡沫状，加入第二次细砂糖。
步骤8/24 点击查看大图
继续高速打发至大弯勾湿性发泡状，加入剩余细砂糖。
步骤9/24 点击查看大图
高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾，转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。
步骤10/24 点击查看大图
加入蛋黄，继续中速打发几分钟。
步骤11/24 点击查看大图
打发好的蛋糕糊。
步骤12/24 点击查看大图
低筋面粉分两次过筛加入，翻拌均匀。
步骤13/24 点击查看大图
翻拌均匀的蛋糕糊。
步骤14/24 点击查看大图
将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊，翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。
步骤15/24 点击查看大图
蛋糕糊倒入裱花袋。
步骤16/24 点击查看大图
均匀挤入模具，挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。
步骤17/24 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火160度烤20-25分钟，表面上色即可。
步骤18/24 点击查看大图
出炉后倒扣模具，轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。
步骤19/24 点击查看大图
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步骤20/24 点击查看大图
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步骤21/24 点击查看大图
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步骤22/24 点击查看大图
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步骤23/24 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-16

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