东北腌酸茄子
装满好时光的咸菜坛子,地道的东北家常小咸菜,每个秋天都是一道亮丽的风景。小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜,蒜茄子即是压桌菜,入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单,将嫩茄子蒸熟,大蒜加盐捣成蒜泥包在茄子里即可,最大的特点,无油无水,长期保存不坏,且味道不变。尤其是煮大碴子粥配上蒜茄子,真叫一个香。
-
步骤1/8
点击查看大图
茄子洗净上屉蒸约5分钟左右,视茄子大小而定
-
步骤2/8
点击查看大图
取出晾凉
-
步骤3/8
点击查看大图
大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分
-
步骤4/8
点击查看大图
只有用蒜泥腌制的茄子才好吃,过去都是用蒜缸子捣蒜泥,现在家中都没有了,先用蒜夹子把蒜瓣夹碎,根据个人口味加适量的盐
-
步骤5/8
点击查看大图
用平顶擀面杖将蒜碎和盐捣碎成泥
-
步骤6/8
点击查看大图
捣好的蒜泥是这样的
-
步骤7/8
点击查看大图
茄子中间剖开,两边不要剖通
-
最后一步
点击查看大图
包入蒜泥,如果做的很多,可以装入容器中,每装一层,在茄子上撒些盐面,然后冰箱冷藏,可保持一个冬天不变质。
1、茄子蒸熟即可,不要蒸烂出水,否则口感不好,且不易保存。
2、蒜泥的咸淡随自己的口味,想保存时间长一点就多加点盐,随时吃,可少加盐,吃的时候可以拌点香菜,味道更好。
3、捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎,又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-16
东北腌酸茄子#装满好时光#的其他做法
东北腌酸茄子#装满好时光#的相关分类
东北腌酸茄子#装满好时光#的相关推荐
-
经典潮汕菜|生腌三目蠘
63253人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴#鲍汁香菇白菜
132709人看过 -
夏季特饮#火龙果香蕉酸奶汁#
101058人看过 -
日式叉烧肉
33839人看过 -
#我的2024年夜饭#生腌蟹生腌pp虾!
149041人看过 -
腌蒜茄子
9926人看过 -
#夏日多巴胺饮品#燕麦奶茶
132876人看过 -
#餐桌上的春日限定#清炒苦瓜~新鲜上市的脆嫩
712241人看过 -
#中小学生做饭指南#盐焗虾盐焗小海鲜
187271人看过 -
家常白面馒头
24374426人看过 -
#放假请来我的家乡吃#凤梨特饮
159464人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#花式苹果做法之姨妈期可以喝的补血饮品
131194人看过