东北腌酸茄子
装满好时光的咸菜坛子，地道的东北家常小咸菜，每个秋天都是一道亮丽的风景。小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜，蒜茄子即是压桌菜，入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单，将嫩茄子蒸熟，大蒜加盐捣成蒜泥包在茄子里即可，最大的特点，无油无水，长期保存不坏，且味道不变。尤其是煮大碴子粥配上蒜茄子，真叫一个香。
-
步骤1/8
点击查看大图
茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定
-
步骤2/8
点击查看大图
取出晾凉
-
步骤3/8
点击查看大图
大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分
-
步骤4/8
点击查看大图
只有用蒜泥腌制的茄子才好吃，过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐
-
步骤5/8
点击查看大图
用平顶擀面杖将蒜碎和盐捣碎成泥
-
步骤6/8
点击查看大图
捣好的蒜泥是这样的
-
步骤7/8
点击查看大图
茄子中间剖开，两边不要剖通
-
最后一步
点击查看大图
包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。
1、茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好，且不易保存。
2、蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好。
3、捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎，又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-16
东北腌酸茄子#装满好时光#的其他做法
东北腌酸茄子#装满好时光#的相关分类
东北腌酸茄子#装满好时光#的相关推荐
-
#我要上首焦#【腌茄子】
1164721人看过 -
#餐桌上的春日限定#土豆炖茄子酱
3143029人看过 -
家常腌蒜茄子
34065人看过 -
#入秋滋补正当时#腌蒜茄子
389516人看过 -
河蚌豆腐煲
160122人看过 -
#秋天怎么吃#芫荽腌茄子
21894人看过 -
#健康炸味用多力#萝卜丝炖黄豆
121651人看过 -
「温暖系」 | 呲溜的牛肉粉丝汤
1370089人看过 -
家常腌蒜茄子
92334人看过 -
肉片炖芸豆
826752人看过 -
青椒腐竹炒肉片
4413509人看过 -
麻酱烧饼
1069人看过
