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广式月饼（巧克力内陷）的做法

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广式月饼（巧克力内陷）

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快要中秋啦，大家都开启月饼模式没？反正我已经动手了。敲简单的，月饼可能是最简单的烘焙了。做些送亲朋好友，总比买来的有心意。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉 120g

、

转化糖浆 80g

、

玉米油 30g

、

芒果奶酪馅 220g

、

巧克力 50g

、

枧水 2g

、

蛋黄 1个

、

清水 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、转化糖浆中倒入玉米油，搅拌均匀至有小气泡。
步骤2/15 点击查看大图
2、倒入中筋面粉
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3、揉匀成面团，包上保鲜膜松弛2小时以上。
步骤4/15 点击查看大图
4、月饼皮醒发好后，分割出10份23g的面团，并盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
步骤5/15 点击查看大图
5、奶酪馅和巧克力准备好包馅。
步骤6/15 点击查看大图
6、奶酪馅分成22g每个，包入一块5g的巧克力。
步骤7/15 点击查看大图
7、包好所有月饼馅。
步骤8/15 点击查看大图
8、月饼皮擀开，包入一颗月饼馅料，用虎口往上推月饼皮。
步骤9/15 点击查看大图
9、收好口，搓圆后沾上面粉。
步骤10/15 点击查看大图
10、模具装上花片，将月饼胚放入月饼模具中。
步骤11/15 点击查看大图
11、按压模具，压出花型。
步骤12/15 点击查看大图
12、将按压好的月饼胚推在烤盘中。
步骤13/15 点击查看大图
13、烤箱预热180度，月饼表面喷上清水，先烤5分钟定型。蛋黄中加入15g清水，刷在月饼表面，然后继续放回烤箱烤15-20分钟，表面上色即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
巧克力馅很香醇~~

小贴士

1、月饼皮一定要醒发2小时以上，否则月饼的成品定型不佳。 2、全程都要盖上保鲜膜，以防面团风干。 3、用蛋黄水刷月饼皮，不要用全蛋液，全蛋液影响最后上色效果，且易起气泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-16

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