广式月饼（巧克力内陷）
快要中秋啦，大家都开启月饼模式没？ 反正我已经动手了。 敲简单的，月饼可能是最简单的烘焙了。 做些送亲朋好友，总比买来的有心意。
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步骤1/15
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1、转化糖浆中倒入玉米油，搅拌均匀至有小气泡。
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步骤2/15
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2、倒入中筋面粉
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步骤3/15
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3、揉匀成面团，包上保鲜膜松弛2小时以上。
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步骤4/15
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4、月饼皮醒发好后，分割出10份23g的面团，并盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
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步骤5/15
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5、奶酪馅和巧克力准备好包馅。
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步骤6/15
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6、奶酪馅分成22g每个，包入一块5g的巧克力。
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步骤7/15
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7、包好所有月饼馅。
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步骤8/15
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8、月饼皮擀开，包入一颗月饼馅料，用虎口往上推月饼皮。
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步骤9/15
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9、收好口，搓圆后沾上面粉。
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步骤10/15
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10、模具装上花片，将月饼胚放入月饼模具中。
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步骤11/15
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11、按压模具，压出花型。
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步骤12/15
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12、将按压好的月饼胚推在烤盘中。
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步骤13/15
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13、烤箱预热180度，月饼表面喷上清水，先烤5分钟定型。蛋黄中加入15g清水，刷在月饼表面，然后继续放回烤箱烤15-20分钟，表面上色即可。
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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巧克力馅很香醇~~
1、月饼皮一定要醒发2小时以上，否则月饼的成品定型不佳。
2、全程都要盖上保鲜膜，以防面团风干。
3、用蛋黄水刷月饼皮，不要用全蛋液，全蛋液影响最后上色效果，且易起气泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-16
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