清炒蒜苔
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越长大越觉得,童年是由小时候的味觉组成的。小时候吃的东西是什么味道的,这个味道就印到了血液印到了生命里,小时候觉得好吃的,长大了以后还是会认可这个味道。 就像是炒蒜苔,我不知道正宗炒蒜苔是那种脆脆的,还是绵软的。也仅仅是因为我小时候吃到的炒蒜苔是有点软的,以至于我现在吃到脆脆的炒蒜苔就会在心里认为它不熟。 今天做的这个炒蒜苔,用料和做法都无比简单。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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蒜苔去尾巴,洗净,切段,备用。
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步骤2/4
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甜面酱一勺,用清水化开,备用。我买的甜面酱比较厚重,直接入锅炒菜的话不容易炒开,火大的话就容易发苦,所以我选择加微量的水调开。
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步骤3/4
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生姜两片,备用。
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最后一步
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开火,坐锅,倒油,油热加姜片爆香,倒入蒜苔翻炒,翻炒一分钟以后加入适量味极鲜和用清水化开的甜面酱,继续翻炒至熟。我这次买的蒜苔比较嫩,所以相对比较容易熟,没有经验的直接取一段尝尝。临近关火,根据自家的口味,适量加盐。因为甜面酱和味极鲜中都含有盐分,所以口味轻一点的可以不用放盐了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-15
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