土豆红烧肉
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步骤1/12
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铁锅烧热,将五花肉肉皮烙微焦黄,泡在热水中,用小刀将烙焦的肉皮刮洗干净
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步骤2/12
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将烙好洗净的五花肉切5cm见方的块备用
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步骤3/12
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将二荆条辣椒,姜,蒜,葱,择洗干净,切好,三奈,八角,香叶,白扣,老扣,豆瓣,白糖,花椒粒,备齐
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步骤4/12
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净炒锅下20ml菜籽油烧7成热,下五花肉,倒上料酒,撒入花椒粒,爆炒至肉块变色,捞起,锅内留油
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步骤5/12
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锅中余油烧至6成热,下二荆条辣椒煸蔫,下姜,蒜,葱,爆出香味,下豆瓣炒出红油,下香叶,三奈,八角,白扣,老扣,略炒
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步骤6/12
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再下入煸炒好的五花肉块,翻炒均匀,加入白糖老抽,炒匀
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步骤7/12
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掺入清水
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步骤8/12
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烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火烧20分钟
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步骤9/12
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锅中烧肉时,将土豆去皮切块,在清水中淘洗两遍,再将土豆块泡在清水中备用
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步骤10/12
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白萝卜洗净切块备用
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步骤11/12
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锅中肉块用文火烧20分钟后,将土豆块捞出水后加入锅中,又将切好的萝卜也加入锅中,大火烧开,盖上锅盖,用文火烧至土豆萝卜软熟,揭开锅盖,加入生抽,鸡精,大火收汁至汁浓
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最后一步
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起锅装碗,即成
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发布于 2017-09-15
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